洋葱切丁，蘑菇切片，大蒜切碎。番茄罐头超市和网上都有售。如果用新鲜番茄需要去皮，切成小块。如果西红柿品质不好，还是建议用番茄罐头。
橄榄油倒入锅中，小火炒洋葱，炒至有些透明，加入大蒜继续炒出香味儿。
再加入蘑菇炒几下，倒入番茄。如果番茄罐头里是整个的番茄，就用铲子戳碎就好。
加入少许水开始中火熬酱，人不能走开哦！时不时搅拌以免糊底。加入适量盐和糖。水分蒸发差不多了需要不停搅拌。
大概到这个程度就可以了。水分不要太多。放入黑胡椒粉，罗勒碎（新鲜的最好，没有就放干的）。
瓶子事先煮一下最好，酱可以保存的时间更长。懒得煮也无所谓了，尽快吃完就好。
放冰箱保存一周没问题。可以用于意面，披萨，焗饭。
这个基础酱我家经常做，用的时候可以再添加其它你喜欢的肉类。