说明:鸭蛋黄用的这种熟蛋黄，6-7个都可以，我买的这种比较小，用了7个，大的用6个就可以了。先用勺子碾碎，越碎越好。朗姆酒没有可以不加。
水油皮和油酥分别和成团，水油皮要和的光滑，和好后用保鲜膜盖好，静置30分钟。油酥成团即可。
把水油皮擀开，不用擀太薄，大概厚度1厘米。
把油酥平铺在面皮的上半部分，留一点边，0.5厘米左右
水油皮把油酥抱起来，边上捏紧。否则后期擀的时候油酥会漏出来。
包好后轻轻擀开，不要太薄，厚度约8毫米到1厘米，从三分之一处从上往下叠。
再把下边的三分之一叠上来。保鲜膜盖好，静置10-20分钟。
静置好的面翻面。继续擀开，厚度约3-5毫米。厚一点烤的话外酥，里面稍微有些软。薄的话内外都是很酥的。
锋利的刀切块，我切的是2*5的，用叉子扎上眼以免鼓包。上下火160度，约30分钟。薄厚不同时间也不同，越薄时间越短，基本上微黄就差不多熟了，如果发现烤完后中间不熟，再回炉烤三五分钟。
撒开吃吧！
如果新手操作建议不要用低筋粉，改用普通中筋面粉不容易破皮，另外不同面粉吸水性不同，如果太硬可以适当加点儿水或牛奶，这个水油皮的面团大概像耳朵垂一样的软度，不粘手。厨友们可以自己略做调整。