水光肌馒头（厨师机揉面团的好帮手）

作者： 家有虫儿飞

之前做包子馒头啥都是手揉，吃馒头吃的不是馒头，都是力气啊。这次换了新的厨师机，试了下厨师机做馒头超级省力气，个个都是水光肌馒头

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 水 150克
• 另外的面粉 30克

水光肌馒头（厨师机揉面团的好帮手）的做法步骤

步骤 1

300克面粉和糖放进厨师机大桶里，酵母放到水里溶化，慢慢加入面粉中，开2档搅拌成光滑面团

步骤 2

拿出来整理成团发酵

步骤 3

28摄氏度发胶到两倍大，戳洞不回缩

步骤 4

把发好的面团放入厨师机搅面缸里，加入另外的30克面粉

步骤 5

再次搅拌成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

拿出来面团擀成大面片，有压面机的话可以用压面机或者厨师机的压面配件更容易做

步骤 7

卷起来，注意卷的紧实一点

步骤 8

两头切掉揉成圆的馒头，其他均匀切开

步骤 9

第二次发酵放35摄氏度，大概半个小时，看状态看状态，体积明显变大，轻按立马回弹即可

步骤 10

冷水上锅，蒸12分钟，焖5分钟开吃啦

步骤 11

看超级有弹性的馒头

水光肌馒头（厨师机揉面团的好帮手）的小贴士

如果没有厨师机就使劲揉吧，有压面机也是很好的工具，做出水光肌的重点就是揉揉揉，揉光滑，面团的切面没气泡就可以整形，发酵上锅蒸了

菜谱创建时间：2021-03-11 11:50:46