豌豆尖鸡蛋汤【松下分体式电饭煲】

作者： 爱下厨的思雨

说到春天的味道，对于贵州人来说，相比香椿、春笋一类，豌豆尖似乎更有代表。其实，每年从入冬开始、贵州人家里日常的餐桌上豌豆尖的身影几乎每天都不会缺席了，但冬末初春的时候，豌豆尖真的是最嫩的，菜市场随便买一把，都鲜嫩无比。 豌豆尖自带倾向，做汤很适合～而在我家从小到大的餐桌上，最快手最常做的应该就是这款豌豆尖鸡蛋汤，如果爱西红柿的还可以切半个或一个西红柿，味道和颜色都更赞。 而且这绝对是好吃简单还快手的选择，豌豆尖不能煮久，水开放下几十秒就搞定～这款汤全程10分钟轻松搞定，喝起来却又鲜又清香。 这次我用的是松下分体式电饭煲，因为煮好饭将电饭煲部分取下，能自动保温3小时，我直接用下面的电磁炉炒菜、做汤完全不影响～很方便很实用。

用料

• 豌豆尖 500克
• 鸡蛋 2-3个
• 椰子油（猪油更好） 15克
• 盐 5-10克
• 葱花 10克

豌豆尖鸡蛋汤【松下分体式电饭煲】的做法步骤

步骤 1

豌豆尖对贵州人来说是从小到大餐桌上最常见的食材了，但我很多外地朋友告诉我不太会摘。看到图中，左上无名指指的部分其实就是豌豆尖里最嫩的部分，基本不用摘，主要摘的是右上大拇指掐的这根外层茎叶，嫩就留、不嫩就扔。 其实不好的豌豆尖用贵阳话说“丢头大”，就是要扔的地方、不嫩的地方挺多，但初春时的豌豆尖就真的非常嫩了，看图中左下，盆外是不好的～就一点儿。 摘好洗净即可。

步骤 2

“炸”鸡蛋，鸡蛋一般几个人吃我用几个～调匀加2g盐，热锅入油，炸鸡蛋最好用猪油、鸡蛋会很蓬松，但我常年用椰子油替代猪油了、效果也很不错，您可以根据自己喜好选择～鸡蛋蓬松后，用锅铲铲小块。

步骤 3

将鸡蛋转移至煮锅、加入饮用水，选择火锅模式，烧开，松下分体式电饭煲真的是很方便实用～煎炸烹煮都能搞定。

步骤 4

鸡蛋汤烧开后，就可以把洗好的豌豆尖加入，最多不超过一分钟就可以关火了，豌豆尖不能久煮，这样才又脆又嫩又清香，撒一把葱花、和调味盐就搞定啦！

步骤 5

怎么样是不是超简单超快手，而且还很好喝呢～一起试试吧，你会爱上它的。

菜谱创建时间：2021-03-11 09:06:47