金桔用盐水或者小苏打水泡半小时，然后洗干净，把果蒂去掉。
金桔切小片，挖籽，这个需要有耐心，挖籽挖到想哭，然后放白钢锅里，铺好冰糖。一定要用不锈钢大勺，铁大勺熬出来颜色不好看！
开火，加水，大火烧开。
盖盖子等待咕嘟开。
咕嘟开了以后，开始搅拌。
等冰糖都化了转中火开始熬，不停的搅拌，千万不要糊底了。
熬到这种程度，再转小火继续翻炒熬一会。
这种程度差不多了，我喜欢干一点的所以又熬了一会。
熬到非常粘稠，差不多这样的状态就可以装瓶了。
瓶子先煮一下消毒，然后凉凉了就可以装瓶了。