青团

作者： Christy烘焙日记

一直喜欢糯叽叽的食物，正好快到清明了，给大家分享个青团吧～

用料

• 糯米粉 200克
• 大麦苗粉 20克
• 温水 200克
• 糖 25克
• 融化黄油 15克
• 澄面 60克
• 开水 110克
• 馅
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 120克
• 沙拉酱 100g

青团的做法步骤

步骤 1

先做肉松馅，鸭蛋黄喷白酒，180度烤12mins左右待用

步骤 2

蛋黄用叉子年碾碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀

步骤 3

分团，30克一个搓圆冷冻待用

步骤 4

接下来做皮，准备原料

步骤 5

温水冲大麦面粉，搅匀，过筛

展开全部

步骤 6

步骤 6

糯米粉，大麦苗汁，糖，融化黄油一起揉成团

步骤 7

加入前一步烫好的澄面，一起揉成团

步骤 8

面团分团45g，包入馅料

步骤 9

中小火蒸8mins左右

步骤 10

出锅

步骤 11

再来个做作的摆拍

青团的小贴士

1. 加澄面是为了保持面团不开裂且软糯 2. 包的过程记得盖好保鲜膜，防止风干 3. 不要蒸太久容易塌陷 4. 可保存三天左右 5. 过程中面团干了适当加水即可

菜谱创建时间：2021-03-10 17:00:22