艾草蛋糕卷‼️春天的味道‼️超高颜值

作者： MuseFood

前段时间采的艾草，经过处理后冷冻保存，今天拿点出来做个艾草蛋糕卷。艾草蛋糕卷，重点在于水量的把握，因为做艾草泥的时候，水量有多有少。所以我以颜色和面糊的浓稠为判断，再进行适量调整，新手朋友们最好在学习了原味蛋糕卷的基础上，再来尝试艾草哟！

用料

• 艾草泥 60克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 20克
• 低粉 60克
• 细砂糖 50克

艾草蛋糕卷‼️春天的味道‼️超高颜值的做法步骤

步骤 1

艾草泥的处理方法见https://www.xiachufang.com/recipe/106134883/，上次做的时候，用了大约200克艾草，最后做出的艾草泥约600克，这次我用了冷冻艾草泥，提前解冻

步骤 2

艾草泥加入玉米油 想看普通蛋糕卷做法见https://www.xiachufang.com/recipe/104653998/

步骤 3

搅拌乳化

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

用蛋抽搅拌至无干粉

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步骤 6

步骤 6

加入5个蛋黄

步骤 7

以Z字形搅拌，这时候的面糊比较稠

步骤 8

加入适量牛奶搅拌

步骤 9

根据平时做蛋糕的经验调整成合适的浓稠度，比一般的蛋糕卷稍微稠一点点

步骤 10

蛋清分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡

步骤 11

先混合1/3蛋白霜

步骤 12

再全部翻拌均匀

步骤 13

倒入铺好油布的金盘内

步骤 14

烤箱上160度，下150度，中层烤25分钟

步骤 15

出炉后连同油布在晾架上放2分钟

步骤 16

然后倒扣在干净的油纸上

步骤 17

晾至手温时揭开油布

步骤 18

再倒扣在较长的油纸上，今天做的是毛巾面，所以尽量让表层粘掉，卷起来效果更好

步骤 19

没粘干净的用刀修整，如果觉得麻烦可以跳过

步骤 20

借助擀面杖卷起，卷法参考https://www.xiachufang.com/recipe/105878584/

步骤 21

艾草蛋糕卷颜色是黄绿色的，成品图我没有过度去调整，基本和实物颜色一样

步骤 22

口感带着艾草的清香，同事说吃出了青团子的味道，哈哈

艾草蛋糕卷‼️春天的味道‼️超高颜值的小贴士

大家可以尝试下哦~~颜值高~口感很特别哦

菜谱创建时间：2021-03-10 14:37:33