东北炸地瓜

作者： 楚翘妈妈

在东北每年过年的时候，父亲和母亲都会炸好多东西，有炸丸子、炸枣、炸元宵、炸地瓜，还有炸苹果。小时候总是等不及他们炸完，就跑过去“试吃”，真是太美味了！正月里，早饭晚饭都可以盛点炸货上桌，慢慢享用好长一段时间。如今身在异乡，成家在外，还会时常想念儿时的味道。俗话说“自己动手，丰衣足食”，满满的幸福回忆！

用料

• 红薯 适量
• 油 适量
• 面粉 适量
• 白糖 适量
• 水 适量
• 鸡蛋 2个

东北炸地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜（即红薯）削皮，切滚刀块。不要太厚，不然不容易炸透。

步骤 2

调面糊。我选择了低筋面粉200克，加2个鸡蛋，50克白糖，水约200克。

步骤 3

面糊的稠度大概这样子，能挂在地瓜块上即可。

步骤 4

拌入切好的地瓜，可以分批倒入。 锅内烧油，建议用深一点的锅。油温上来后改中小火。

步骤 5

尽量让面糊裹匀每一块地瓜块，炸成这个颜色就可以了，外焦里嫩。不能大火，火急了就会糊，上色太快会导致里面熟不透。

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步骤 6

步骤 6

成品出来，酥酥的口感，香甜的味道，太好吃了！

菜谱创建时间：2021-03-10 13:45:02