地瓜(即红薯)削皮,切滚刀块。不要太厚,不然不容易炸透。
调面糊。我选择了低筋面粉200克,加2个鸡蛋,50克白糖,水约200克。
面糊的稠度大概这样子,能挂在地瓜块上即可。
拌入切好的地瓜,可以分批倒入。 锅内烧油,建议用深一点的锅。油温上来后改中小火。
尽量让面糊裹匀每一块地瓜块,炸成这个颜色就可以了,外焦里嫩。不能大火,火急了就会糊,上色太快会导致里面熟不透。
成品出来,酥酥的口感,香甜的味道,太好吃了!