春笋切滚刀块，热水焯一下（不能煮，只能过一下热水，一分钟左右）。葱切葱花备用。 锅里倒比一般炒菜多的油，烧热下春笋。翻炒几下。
加生抽（减盐且颜色淡的最好），加一点点糖，翻炒几下，盖上锅盖，火调至最小，焖5-8分钟（最好锅盖是透明的能看到里面情况）。火千万不能大，一大很容易把笋烧焦，味道就苦了。
出锅前撒葱花。完成。