大蒜切片，尽量厚薄均匀，这样炸油蒜的时候不会有的已经糊了有的还没变色。
倒入油，蒜片中小火慢慢加热。
炸至比成品颜色稍浅一点的时候关火，油的余温会继续加热蒜片。如果一步炸到位，后面余温有可能会把蒜炸糊了。
这是最终的颜色。
不粘锅融化黄油，倒入蒜末炒出香味。加入米饭炒散。
把饭拨到一边，倒入蛋液。先不用翻炒，等他底部慢慢凝固。
等鸡蛋差不多凝固的时候和米饭一起翻炒均匀。加入生抽，一点糖继续翻炒直到米饭均匀上色。出锅前淋点蒜油。
装盘，撒上炸好的油蒜和帕玛森芝士。
如果不喜欢太重的黄油味可以用一半黄油一半蒜油或全部用蒜油。 油蒜可以多炸一点，炒蔬菜，拌面条什么的都可以加。 糖不能太多，只是为了突出咸鲜味。 除了鸡蛋，再加点虾仁、鸡丝什么的也很好吃。