黑木耳提前泡发，摘去蒂。荷兰豆处理好洗净。马蹄去皮。
胡萝卜切菱形片。藕切薄片，放入水中备用，滴一些白醋。
食材分别焯水，马蹄胡萝卜藕时间短些，进去约十几秒。黑木耳，荷兰豆时间稍长一些，大概半分钟。
油锅里放入蒜末爆香，加入焯水后的食材翻炒1分钟左右，加少许盐和糖，再翻炒均匀即可。如果不怕麻烦，勾薄芡。