翻译食谱｜小清新碧根果香草塔

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方：来自Chef Michael Ligey的分享 👩🏻‍🍳翻译：圆滚滚米米君

用料

• 🌟红糖甜酥塔皮
• 黄油 65克
• 红糖 50克
• 全蛋 30克
• 面粉 130克
• 海盐 1克
• 🌟碧根果脆层
• 含糖碧根果酱 100克
• 牛奶巧克力 15克
• 薄脆片 40克
• 🌟碧根果奶酱
• 牛奶 10克
• 淡奶油 35克
• 牛奶巧克力 20克
• 吉利丁片 1克
• 含糖碧根果酱 70克
• 🌟香草打发甘纳许
• 淡奶油 250克
• 香草荚 1根
• 白巧克力 100克
• 吉利丁片 1克

翻译食谱｜小清新碧根果香草塔的做法步骤

步骤 1

🌟红糖甜酥塔皮 1️⃣将软化的黄油和红糖混合后，加入全蛋再加入面粉和海盐，混匀后冷藏约12小时 2️⃣160度烘烤12分钟，刷上蛋液，再次烘烤约4分钟

步骤 2

🌟碧根果酱 （约60克碧根果➕40克焦糖，碧根果烤好，砂糖煮至焦糖，冷却后放入破壁机中打成酱状即可) 🌟 碧根果脆层 将牛奶巧克力融化后加入含糖碧根果酱，最后加入薄脆片

步骤 3

🌟碧根果奶酱 将牛奶和淡奶油煮热后，倒入巧克力中，加入提前准备泡好沥水的吉利丁片，分三次加入含糖碧根果酱中，混匀即可

步骤 4

🌟香草打发甘纳许 1️⃣将淡奶油和香草煮热后浸泡一小时 2️⃣再次加热后加入泡水沥干的吉利丁片，倒入白巧克力中，充分混合后冷藏24小时彻底冷却，使用时打发即可

步骤 5

🌟🌟🌟组装 甜酥塔皮烤好后，放入碧根果脆层，挤入碧根果奶酱至塔壳高度，表面用裱花嘴装饰唱片机纹路

菜谱创建时间：2021-03-09 20:08:49