把买回来的莴笋上的叶子摘下用清水洗净，太老发黄的叶子不要。我这是一个笋上面的叶子。
锅中到清水烧开，加入一小勺盐，放入莴笋叶焯十秒，叶子变绿就捞出，放入凉水中，这样可以去除叶子的苦涩味，记住不能焯时间过长，后面还要蒸，时间长了颜色会变黄。
攥干水分，这个水一定要挤干，因为它有苦涩味，切成碎末装大碗里备用。
里面放入一小捏食用碱（没有可不放），一点点不要放多，就是我图片中绿叶菜上面那点白色就行了，多了会发苦，碱可以使菜颜色绿一些。放入面粉，菜量的三分之一。
如果加入面粉太干，可加入适量清水，能把菜团成团就行，水不要太多，否则蒸的时候菜还会出水，就不成型了，宁干勿稀。
手上抹点油或清水，把菜团成一个个菜团，放入蒸笼，锅中水开，放入蒸锅中大火蒸八分钟，就好了。我团的小，如果大的话蒸十几二十分钟吧。
蒸好的菜团，配上自己喜欢的蘸汁，就可以开吃了。蘸汁做法：蒜泥加入生抽，鸡精，醋，蚝油，辣椒油，香油。