将除黄油和葡萄干之外的所有材料一起放入厨师机中,1档3分钟,2档5分钟,3档15分钟。
同时洗干净一把葡萄干,用温水泡半小时左右。
揉至粗膜扩展状态。
加入10克解冻好的黄油。
3档3分钟,让黄油先和面团融合,再4档3分钟,揉出手套膜状态。
把面团蒙上保鲜膜,发酵约40分钟左右。我是烤箱里底部放一个热水盆,面团大碗放在烤架上,烤箱调至35度,发酵更快。
发酵好后,分成约25克左右的小球20个。盖上保鲜膜醒15分钟左右。
醒好后,下面铺保鲜膜,上面盖油纸,把小球压成圆片。
5个圆面片叠在一起。
面片卷起来从中间用刀切开。
就做成了两朵花的形状,中间塞一些葡萄干。再发酵20分钟左右。
烤箱160度预热10分钟。160度烤10分钟后,盖锡纸。再150度烤20分钟。
好啦。
烤好的面包内部组织十分松软,好吃!