奶香浓郁 | 柔软拉丝的小餐包

作者： Petrus柏翠电器

简单快手早餐又来啦，只需一次发酵，省时省力。 吃起来奶香浓郁，面包非常的柔软，还会拉丝的哟！一口气吃下几个也太满足了吧！ 搭配一杯牛奶一顿简单美味的早餐不就有了嘛~

用料

• 高筋面粉 480g
• 奶粉 24g
• 淡奶油 160g
• 牛奶 200g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 酵母(干) 6g
• 黄油 15g
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量

奶香浓郁 | 柔软拉丝的小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶、淡奶油、鸡蛋放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

上面放高筋面粉、奶粉、细砂糖、酵母。

步骤 3

厨师机开一档。

步骤 4

搅拌一分钟。

步骤 5

转四档继续搅拌。

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步骤 6

步骤 6

搅拌至面团变得光滑。

步骤 7

用手抻一下，可以抻出粗膜。

步骤 8

加入室温软化后的黄油，开一档一分钟拌匀。

步骤 9

转四档继续搅拌至提起打蛋头面团自然下垂，仍然有良好的弹性。

步骤 10

剪一小块下来，可以抻出有韧性的薄膜。

步骤 11

用圆刮板辅助，把面团取出来。

步骤 12

打好的面团温度不超过26度。

步骤 13

面团平均分成16份，均匀摆放在28cm*28cm*3cm金盘上。

步骤 14

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大，薄薄的刷上两层全蛋液，中心处粘上一点白芝麻。

步骤 15

送入预热好的烤箱中，180度烤20分钟。

步骤 16

烤好的小餐包又松又软，趁热可以拉丝哦。

奶香浓郁 | 柔软拉丝的小餐包的小贴士

1、烤箱温度、时间仅供参考； 2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机； 文章出自@非儿。

菜谱创建时间：2021-03-09 09:40:22