奶牛馒头

作者： 美食潆响力

用牛奶揉的面，馒头成品特别劲道，好吃😋孩子喜欢，做法也简单，跟着我做起来吧

用料

• 牛奶 290克
• 干酵母 5克
• 食用油 10克
• 细砂糖 40克
• 中筋面粉 500克
• 盐 2克

奶牛馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶，酵母，糖，食用油，放入主锅，1分钟/37度/速3

步骤 2

加入面粉，30秒/速3-6

步骤 3

锅壁没有干粉，面团呈现小颗粒状态即可。如果锅壁很多干粉，就要加点牛奶，10克左右，因为面粉吸水性不同，所以这一步就是微调的。加入盐

步骤 4

2分钟/揉面

步骤 5

切下来约40-50克的一块面团，撒点竹炭粉揉匀，戴手套揉比较好，否则揉完面之后，手指甲里都是黑的（别问我为什么知道的）哈哈

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步骤 6

步骤 6

剩下的面团一切二，保鲜膜盖好

步骤 7

不戴手套揉就是这个样子

步骤 8

用擀面杖擀成薄片，用剪刀切成小块

步骤 9

取出一个白面团，用擀面杖尽量擀成长方形。黑面团放上去，我这个黑面团剪大了，擀完以后花纹不太明显，你们剪小一点

步骤 10

用擀面杖擀薄

步骤 11

翻过来，花纹朝下

步骤 12

卷起来即可

步骤 13

卷完以后，如果中间和两边的粗细不同，用手再搓几下，争取粗细一致，这样切出来的馒头大小一样

步骤 14

用锋利点的刀，把面团切成几段。尽量不要在硅胶垫上切，容易把揉面垫切坏，放菜板上切吧

步骤 15

放在蒸锅里，拿去温暖处发酵，大约30-40分钟后，轻轻用手指肚按一下面团，如果迅速回弹了，就证明发好了

步骤 16

主锅加500克热水，25分钟/V/速1即可

菜谱创建时间：2021-03-09 09:10:50