所有材料放入厨师机低速混合均匀3档4分钟 厨师机不一样,请参考转速。 不同面粉记得预留水分,我用的是贝贝南瓜,水分少。
转高速6档9分钟,能拉出比较薄的膜,但戳洞有锯齿
这种状态就行了
取出整理一下,放入发酵箱温度30度湿度75%,进行发酵
取出分割100克一个,滚圆。
放入发酵箱温度35度湿度75%发酵至1.5倍大。
放入上火150度下火190度(实际温度200度)提前预热的烤箱,12分钟左右
出炉震一下,放至放凉架放至手温装袋。