密封罐取出胶圈，放入锅中加冷水煮，沸腾后再煮15分钟，胶圈稍微浸泡几十秒马上取出，防止溶化。
倒扣沥干水分，用纸巾擦干净。
覆盆子清洗干净。
用料理机打细腻，过筛。
过滤出的籽全部不要。
锅里一次性加入白砂糖，柠檬汁，利口酒。
开大火煮沸，建议用铸铁锅，不会糊底，边缘也不会煮焦。
煮沸后转中小火保持沸腾状态，直到浓稠，刮刀划过锅底有清晰的痕迹。
关火，趁热把果酱装入密封罐，稍微晾凉后盖上盖子。
成品图欣赏，点击查看大图。
俯视她的美。
自然和谐的色彩。
近距离之美。
平视的光与影。
纯粹自然的感觉。
用同样的方法做的草莓酱，成品图欣赏。
明亮通透之美。
俯视角度的美。
香甜扑鼻的感觉。
制作流程总结。
1.覆盆子可以用新鲜的，也可以买冷冻的；草莓最好选最红的，成品的颜色才漂亮；也可以一半覆盆子一半草莓混合做，成品味道会更丰富。 2.果酱使用在奶油里，所以要打细腻并过滤，一般200克奶油加50克果酱，不用再另外加糖。 3.我一般冷冻保存，用之前放在冷藏中解冻，这样能延长保质期。