春日里的抹茶草莓奶油蛋糕

作者： Snowisland

那抹儿抹茶绿搭配鲜艳的草莓🍓红，惊艳了春天，仿佛看到了春日里的生机勃勃。 透着淡淡抹茶香味的抹茶戚风蛋糕云朵般松软，搭配上特别调制的桑葚口味奶油，丝滑中透着桑葚鲜果的清新～ 以下配方为6寸圆形蛋糕2个用量。

用料

• 6寸抹茶蛋糕（2个6寸用量）
• 蛋黄 5个
• 细砂糖（蛋黄） 55克
• 玉米油 50克
• 热水（温热不烫手） 65克
• 低筋粉 105克
• 抹茶粉（宇治） 10克
• 热水（温热不烫手/抹茶） 20克
• 蛋清 5个
• 细砂糖（蛋清） 50克
• 桑葚果酱（淡奶油）
• 桑葚 150克
• 细砂糖 100克
• 蛋糕夹心（2个6寸用量）
• 淡奶油 800克
• 细砂糖 80克
• 桑葚果酱 65克
• 朗姆酒 2勺
• 草莓 300克
• 桑葚 20克
• 干玫瑰花瓣（装饰） 适量

春日里的抹茶草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作抹茶戚风蛋糕（以上配方为2个6寸戚风蛋糕用量）。

步骤 2

分离蛋黄与蛋清，蛋清入冷冻室冷冻至周围出现冰渣，蛋黄中倒入55克细砂糖手动打蛋器混合均匀

步骤 3

10克抹茶粉倒入容器，加入20克温水，50克玉米油混合均匀（看不到干粉）

步骤 4

混合好的抹茶液体倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入65克温水混合均匀

步骤 5

筛入低筋粉

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步骤 6

步骤 6

手动打蛋器画“1”字混合均匀，搅拌至无干粉

步骤 7

接下来开始打发蛋清，蛋清中倒入数滴柠檬汁，倒入1/3细砂糖，电动打蛋器高速打发至出现鱼眼泡泡时倒入余下1/2细砂糖，继续高速打发3分钟，倒入余下细砂糖，高速打发3分钟后转低速打1—2分钟，直至提起打蛋弹头可以拉起小尖角（状态如图）

步骤 8

蛋白霜分3次加入到抹茶面糊中，每一次加入都用切拌手法混合均匀

步骤 9

准备2个6个寸圆形蛋糕模具

步骤 10

混合均匀的抹茶蛋糕糊的分别倒入模具中，轻振几下，震出大气泡

步骤 11

送入事先预热好的烤箱中，上下火150℃烤制35-40分钟，蛋糕体冲高回落后，表面微黄即可出炉

步骤 12

出炉后轻震几下，立刻倒扣放凉，彻底放凉后再进行脱模

步骤 13

每个抹茶戚风蛋糕分成3片（厚度为3cm）

步骤 14

桑葚果酱（这部分需要提前做），桑葚加细砂糖入破壁机打成果泥，倒入鸭嘴奶锅小火熬制10-15min，倒入容器，入冷冻室冷冻5min后转入冷藏室冷藏降温

步骤 15

再来组装蛋糕，淡奶油中加入桑葚果酱、细砂糖、朗姆酒打发至9分发，取一片抹茶戚风蛋糕抹一层淡奶油，再均匀的铺上一层草莓果肉，再抹一层淡奶油，叠加一片抹茶戚风蛋糕片；重复以上动作，叠加完3片抹茶戚风蛋糕片，然后进行抹茶蛋糕抹面；装饰蛋糕表面，抹茶草莓奶油就做好啦～

步骤 16

那抹儿抹茶绿搭配鲜艳的草莓🍓红，惊艳了春天，仿佛看到了春日里的生机勃勃～

步骤 17

透着淡淡抹茶香的抹茶戚风蛋糕云朵般柔软，搭配上特别调制的桑葚口味奶油，口感丝滑中透着桑葚鲜果的清新～

菜谱创建时间：2021-03-08 23:36:02