腌肉: 羊肉切片，别太薄。加盐，酱油，白胡椒粉抓匀腌10分钟。 调料别放多了，放多了咸啊，看着放吧。 顺便把洋葱切丝备用。 Tips：如果是冻好的羊肉，那就拿出来消两个小时，半冻不冻的时候最好切。刚才没拍，这图是我随便搜的
过油肉 腌好的肉，加蛋清，少量淀粉，一小勺油，拌匀。 宽油烧很热。用筷子分批下肉片滑散炸至金黄，捞出来。 Tips：一定要分批炸啊，一次全倒进去可就变成一大坨了
炒肉 刚那个锅，油倒出来，不用留底油。 小火，洋葱丝倒进去，炒软。 肉片倒进去，加孜然粉，少量辣椒粉，炒匀，出锅。 Tips：一定要小火，否则孜然很容易焦。爱吃辣多放点儿辣椒粉。 吃吧，配热白大馒头，绝了，我一个人能吃一整盘。