自制米豆腐面包机版

作者： 生之缘

作为长居北方的南方人，太想念家乡的米豆腐了。这些年，只要饭店里有米豆腐，必点来解解馋，但做法总不那么合胃口，无奈米豆腐不好买。在pdd上的米豆腐只能初冬和早春，冬天会冻住，夏天容易馊。买来米豆腐粉试验，按卖家方法，用锅子小火搅十多分钟真是体力活，还容易糊锅。又忙还懒的我来搜下厨房有没有面包机版的自制米豆腐，未果。经试用面包机（我家的万能小家电，和面、吐司、肉松、果酱都用它）后非常成功，主要是太省事了。分享给大家～

用料

• 干米豆腐粉 150克
• 凉水 225克
• 盐 3克
• 热开水 600克
• 食用油 少量

自制米豆腐面包机版的做法步骤

步骤 1

我家面包机是傻瓜模式，调到程序“15果酱”，默认是1小时05分钟。因为它前20分钟是搅拌，后45分钟才是能用上的边加热边搅拌，我只好提前运行面包机让它空转20分钟了。家里面包机智能一些的，可以先预设好边加热边搅拌功能后按暂停。

步骤 2

量取100克凉水和100克干米豆腐粉，放点点盐（是为了以后加工豆腐时能有一点盐味，也可以不放，但注意一定别放多了），搅拌成无颗粒状生米糊。如果没厨房秤，可以用小碗量取等量就行。

步骤 3

量取450克（或之前用的小碗4碗半）水，烧开后立即倒入正在边搅拌边烘烤的面包机中。

步骤 4

将之前拌好的生米糊倒入面包机内的热开水中，倒完后用筷子快速顺时针搅拌一下避免糊底和结小块，等水和糊和匀后就让它自己边加热边搅拌就行，定个20分钟的闹钟。放心干别的去～

步骤 5

图是1：7的状态，实践证明有点稀。1：5.5口感更合适些。20分钟后就熬好了。

步骤 6

闹钟响，准备一个光滑容器，均匀刷上油（随便什么油，只是为了防粘）。暂停面包机，将面包机内熬好的米糊倒入刷油的容器内，表面抹平。❗️米糊烫，小心‼️

步骤 7

等完全凉透，倒扣脱模。因为我用的果酱档，搅拌+加热功能有45分钟，够我做2盘米豆腐。最后裹上保鲜膜放冰箱冷藏，能保存约三天。 终于实现凉拌米豆腐，炒米豆腐或米豆腐汤自由了😍 备注：米豆腐粉pdd有卖，5斤才20多块。大家可以根据最终凉、热、炒、汤等做法的不同，盐多少和稀稠软硬度的掌握自行微调。

菜谱创建时间：2023-05-05 13:04:49