采摘新鲜的艾草叶，洗净以后用小苏打一起煮，水开后再放下煮，二分钟后捞出洗干净。 方法一，徒手用刀剁。
方法二，用搅拌机搅拌以后过滤。
我今天用的是剁的艾草叶
两个咸蛋黄，可以用生的咸蛋，也可以用现成的熟的咸蛋剥两个蛋黄。我是现成的熟的两个咸蛋，去蛋白。
加肉松100克。
再加入沙拉100克。
搅拌，直到可以成团。
糯米粉200克。
番薯淀粉50克，拌匀。
白糖50克，拌匀。
加入做剁好的艾草叶。
揉面团一样的揉，直到有韧性成团。
搓成长条。
分成均匀的10份。
把拌好的蛋黄肉松也分成均匀的10份。
将艾草团搓成碗状。
加入一份蛋黄肉松。
收口搓圆，OK啦。
上锅蒸，水开后15分钟，关火闷5分钟。开盖以后迅速拿出，凌空摆放，也可以在旁边打打扇子帮助降温。
一口下去 Q弹软糯，艾草的清香，还有蛋黄肉松的咸酥，一个不过瘾。
艾草一定要用小苏打一起煮过，不然会苦很苦。就是焯一下水，看艾草的多少，少的话时间可以短一点，1~2分钟。