先处理虾：大虾剪去头部，开背，去掉虾线虾壳，虾壳别扔，洗净备用；虾仁洗净备用。虾头去掉虾脑和残留的污物，备用。平菇撕成小条，蟹味菇白玉菇切根洗净备用。
葱切段姜切片，起锅热油，下入虾头翻炒变色，按压虾头挤出虾黄，炒出红油，加入虾皮，葱姜翻炒出香味，加水煮开。
水开后开始调味：生抽少许，海鲜酱油少许，盐少许，可以再加入一点点勺子尖的五香粉增香，不喜欢的可以不加。尝好味道下入面条，同时下入处理好的蘑菇。
面条煮到八成熟，下入洗好的青菜，青菜熟了面也熟了。起锅前放一点点白胡椒粉提味，关火，一碗鲜香味美的大虾面就完成了。
可以随意加入喜欢的食材，我生病的时候就想吃肉，所以加了一块切好的鸡排，吃的非常满足。