生猪肚用盐和生粉正反清洗几遍，里面的肥油末我是将猪肚像手套一样戴在手上。然后将锅加热，猪肚在锅里滑一圈就清理干净了。清干净后的猪肚焯水捞起，再下卤料入锅煮40分钟后捞出切丝备用。
青椒洗净切丝备用。
起油锅爆香葱姜蒜末。
然后下猪肚丝翻炒。
加入一勺料酒和半勺酱油调味，然后下辣椒翻炒。
翻到两分钟左右加入一勺剁辣椒提味，也可不加。
加入生抽调味即可出锅，又一道家常下饭菜。
卤猪肚是咸的，炒制过程中又加了调味料无需再加盐。