投机取巧 米纸版牛肉肠粉
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在没有粤式酒楼的地方想吃肠粉。用粘米粉调浆做过几次，太麻烦了，于是用了这投机取巧的方法，稍稍安慰了一下自己的胃口。
有个需要注意的地方是买米纸时要看一看成分表，要大米做的。有一次买到了一种米纸，主要成分是木薯淀粉，大米只占10%，虽然泡水后不容易破，但是蒸出来是透明的，口感太弹牙了，完全不是肠粉感觉了。
投机取巧 米纸版牛肉肠粉的做法步骤
步骤 1
米纸用冷水浸泡。这次买到了方形的米纸。浸泡后的软硬程度比想要的肠粉皮稍稍硬一点就从水里捞出来，蒸了之后会再变软一些。每两张米纸叠一起，如果只用一张我个人觉得太薄了，不过这是个人喜好。
步骤 2
蒸锅烧上水。牛肉末里按口味放盐，生抽，姜粉，五香粉，淀粉，少量蛋清，少量水，油，拌匀。
步骤 3
盘子里稍微抹点油，放上泡过的米纸，将牛肉末放米纸上，淋点鸡蛋液，把米纸卷起来。鸡蛋液可以帮助牛肉沾在米纸上。
步骤 4
卷好的“肠粉”放入烧开的蒸锅里蒸3-5分钟。取出淋上一点生抽。
菜谱创建时间：2021-03-08 16:39:53