🌟甜酥塔皮 黄油150克 海盐1克 糖粉100克 杏仁粉25克 全蛋50克 面粉250克 📝做法 1️⃣黄油，海盐，糖粉，杏仁粉，面粉打成沙砾状 2️⃣加入全蛋后混匀成面团状 3️⃣保鲜膜包好面团冷藏
🌟椰子达克瓦玆 糖粉100克 椰蓉80克 面粉20克 蛋清90克 砂糖40克 📝做法 1️⃣糖粉和面粉过筛后加入椰蓉 2️⃣蛋清和砂糖打发后拌入所有的粉类
3️⃣抹平，175度烘烤至上色
🌟椰子奶酱 椰子果泥140克 淡奶油106克 奶粉11克 右旋糖40克 蛋黄35克 吉利丁冻23克 马利宝酒8克 📝做法 1️⃣淡奶油，椰子果泥和奶粉煮沸 2️⃣吉利丁粉提前和水制作吉利丁冻 3️⃣蛋黄和右旋糖混匀 4️⃣液体冲入蛋黄再倒回锅中煮至85度（英式蛋奶酱做法） 5️⃣加入吉利丁冻，马利宝酒后冷藏
🌟椰子慕斯 椰子果泥250克 砂糖25克 吉利丁冻50克 打发淡奶油250克 📝做法 1️⃣吉利丁粉提前和水制作吉利丁冻 2️⃣取少量椰子果泥和吉利丁冻混合融化 3️⃣椰子果泥加入砂糖加入融化的吉利丁冻溶液，拌入打发的淡奶油
4️⃣灌入6cm直径的半球形模具中，冷冻
🌟透明果胶淋面 水150克 砂糖225克 Nh果胶粉5克 葡萄糖浆87克 吉利丁冻60克 📝做法 1️⃣将水和一半的砂糖煮沸 2️⃣另一半砂糖和nh果胶粉混匀 3️⃣煮沸的糖水加入粉类混合物再次煮沸2分钟 4️⃣加入葡萄糖浆和吉利丁冻 5️⃣冷藏保存
🌟🌟🌟组装 1️⃣将甜酥塔皮擀至3mm厚度，入塔圈成型 2️⃣165度烘烤20分钟 3️⃣将椰子奶酱灌入冷却的塔壳中，放入椰子达克瓦玆
再加入剩余奶酱抹平
4️⃣淋面加热至45度淋在椰子慕斯上，边缘蘸椰蓉
5️⃣将椰子慕斯放在塔上
装饰椰子片