一把黄花鱼内脏清理干净并用清水冲洗干净鱼身上的血渍。把鱼背改刀切出片状，用少许盐，葱姜，料酒搅拌匀腌制10分钟。
步骤二用淀粉均匀的涂抹到鱼身上所有部位，然后起锅烧油，把鱼炸到金黄色捞出放入盘中备用。
步骤三起锅烧油把冰糖放入锅中炒出糖色，颜色跟黄豆酱颜色差不多就可以了。
步骤四加适量番茄酱，翻炒，调入糖、盐、耗油，醋、鸡精和少许清水。水开后倒入少量用的芡粉调制的水
步骤五冒大泡即可关火
步骤六然后浇到炸好的鱼身上。有香菜的话可以洒一点香菜。酸甜可口的糖醋鱼就做好了，我们开吃吧！
注意：炒糖色的时候一定要注意火候，火太大的话可能会发苦。炸鱼的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了影响口感