毛线球面包 Wool Roll Bread

作者： 由浅盛Cici

喜欢在外网上看各个烘焙达人的作品然后跟风做，这款Wool Roll Bread 也是在微博王森那里看到油管搬运然后自己也尝试做，然后也是因为下厨房搜不到所以才写的，也许是同款不同名？有兴趣看原方子的童鞋可以在油管上搜 ➡️ via：Apron 其中原配方某些部分按照我口味喜好改动了一下，例如全部高筋换成高筋和黑全麦搭配，原方子淡奶油100g，因为家里没有所以用了等量牛奶外加黄油替换等。但是这里我写的还是按照原方子的配方再附上实际操作，请注意一下喔～

用料

• 高筋面粉 300克（实际250g）
• 牛奶 80克（实际我放了180g代替带淡奶油）
• 鸡蛋 1个约55g（实际48g）
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 100克（如没有换成上述牛奶份量）
• 黄油 20克（有淡奶油这步可免）
• 黑全麦粉 50克（没有就换成高筋粉）
• 蔓越莓 适量
• 蜜红豆 适量

毛线球面包 Wool Roll Bread的做法步骤

步骤 1

将面团揉出不完全阶段然后在温暖地方发酵一小时左右（水量按照实际情况适量增减）

步骤 2

发酵完排气，然后分成5份滚圆醒发30分钟（原方子15分钟，根据实际温度调整～我这边是3月份的南方室温），在这时可以准备好蔓越莓，切碎，混合蜜红豆（原方子只有蔓越莓，大家可以按照自己喜欢放，我是无红豆不欢😂）

步骤 3

擀开面团，从中间往下把下面分割切成条状（切开切到底，为了看起来更像毛线球，建议分割多一点密集一点），上面没切开部分铺上混合好的蔓越莓蜜红豆或者自己喜欢的馅，不放也行。然后往前（切成条的那头）卷起来。可以参考图片说明

步骤 4

卷好的样子

步骤 5

放在八寸的活底蛋糕模发酵。原配方20x7的圆模，我的八寸模具稍微大了点22x9。放之前在模具底部铺上油纸，四周抹油方便脱帽

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步骤 6

步骤 6

二次发酵至一倍大。预热烤箱，170℃ 17-20分钟。入烤箱前轻轻刷一层牛奶（我就是刷太多了纹路都有点糊了😭）

步骤 7

成品🖖🏻

步骤 8

附上Apron原作的成品

步骤 9

特意放了原博主和自己做的，真的会拉丝哟～～反正我是手撕包了哈哈哈✨✨✨

毛线球面包 Wool Roll Bread的小贴士

再强调一下，其中原配方某些部分按照我口味喜好改动了一下，例如全部高筋换成高筋和黑全麦搭配，原方子淡奶油100g，因为家里没有所以用了等量牛奶外加黄油替换等。但是这里我写的还是按照原方子的配方旁边再附上实际操作，请注意一下喔～

菜谱创建时间：2021-03-08 13:11:58