生酮巴斯克芝士『无粉0糖』巨好吃

作者： 小胖叽叽

生酮期间也可以吃的巴斯克芝士蛋糕，口感细腻顺滑，芝士味浓郁。🈚️面粉，代糖替代细砂糖，超好吃0失败，做法简单粗暴新手友好，所有材料混合均匀烤就可以了。 一个6寸生酮巴斯克:总热量: 1437大卡、总碳水: 14g、总蛋白: 37g、总脂肪: 138g (仅供参考) 如果不做生酮巴斯克版本，那在最后可以加入10g玉米淀粉口感更好。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 125g
• 鸡蛋 2个
• 0卡糖(赤藓糖醇)如果使用白砂糖60g 30g
• 香草精、海盐、柠檬汁 按个人喜好添加

生酮巴斯克芝士『无粉0糖』巨好吃的做法步骤

步骤 1

准备材料，奶油奶酪推荐用kiri，理想燃料的0卡糖。

步骤 2

奶油奶酪务必提前从冰箱里拿出来室温软化‼️ 没有提前取出的可以微波炉中火30秒软化，也可间隔10秒10秒打至软化为止。『软化奶油奶酪直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度』 软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了！！！

步骤 3

0卡糖称量后加入至奶油奶酪中，搅拌均匀至顺滑细腻。不要过度搅拌会影响顺滑口感！

步骤 4

搅拌好的奶油奶酪。

步骤 5

先把2个鸡蛋打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑，直至一点点把全部蛋液都倒入芝士糊中。(不能一次性加入！)

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的状态

步骤 7

淡奶油一点点的加入到奶酪糊中不停搅拌避免产生结块，搅拌到顺滑细腻。搅拌均匀即可，不要过度搅拌更不要打发，会导致气泡产生。 (可以在这步根据喜好加入几滴香草精、柠檬汁等等丰富口感)

步骤 8

芝士糊完成

步骤 9

过筛一遍口感更细腻，不要嫌麻烦，过筛后口感有惊喜~

步骤 10

过筛后的芝士糊很顺滑。

步骤 11

预热烤箱至220度。模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱发热管烤到油纸着火。(把油纸打湿后挤干水份再铺入模具可以更好地贴合)

步骤 12

芝士糊倒入6寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平。(我材料翻倍烤了两个巴斯克)

步骤 13

上下火220度中层(烤箱4层就是倒数第二层)烤20~25分钟，有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。 烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。 具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整，上色满意即可！(如果烤了很久不上色可以放中上层烤几分钟上色，喜欢焦黑外皮的直接放中上层烤）

步骤 14

巴斯克芝士室温晾凉后放入冰箱冷藏过夜后食用‼️巴斯克芝士其实是一款半熟重芝士，冷藏是凝固的过程，所以必须冷藏过夜后食用。

步骤 15

生酮早餐，1/6块巴斯克芝士+防弹咖啡，非常满足，第二天就入酮了。

菜谱创建时间：2021-03-08 10:34:14