干豆隔夜泡发,水量要足。泡好后冲洗干净沥干水分。
放入锅中,加水煮半小时。煮好冲冷水降温,沥干水分。
装入密封袋中,放入冷冻室24小时,帮助豆子脱水。
冻了一个周末,拿出来直接调味,不用化冻。
烤箱预热220度。把豆子倒入盆中,加入喜欢的调味料,搅拌均匀即可。
烤盘铺烘焙纸,将豆子摊开铺平。
放入烤箱中下层,定时30分钟。15分钟左右把烤盘拿出来,用铲子翻动一下,让豆子转个角度受热。
再次送入烤箱,降低温度到200度,再烤15分钟左右,具体以豆皮开始上色为准。
烤好拿出晾凉,彻底凉透后才是脆的。
放入密封罐中保存,随时享用。
1,提前煮豆并冷冻,是烤出外酥内糯不皱皮的脆香豆的关键。 2,油不要多,拌匀就可以。 3,一次不要烤太多,豆和豆之间最好留有空隙,烤制过程中更易干燥。 4,火候要勤观察,调整温度,避免烤糊。 ㊙️豆子如果回潮,连调料一起倒进不粘锅干烘一会儿就又脆了而且更入味,非常方便🉑