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鹰嘴豆怎么吃②-制作麻辣脆香豆,佐酒佳品

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作者: Nachtisch
今天来做另一半,烤制麻辣脆香豆。为什么先做Hummus酱再烤脆香豆呢?因为在烤之前要先把豆子冷冻一天。 Hummus酱的制作方法: http://www.xiachufang.com/recipe/106144429/ 冷冻过的豆子烤完外酥内糯,皮也不会皱,个个有颜有味。当零食,佐小酒,都是佳品。

用料

鹰嘴豆怎么吃②-制作麻辣脆香豆,佐酒佳品的做法步骤

步骤 1

干豆隔夜泡发,水量要足。泡好后冲洗干净沥干水分。

步骤 2

放入锅中,加水煮半小时。煮好冲冷水降温,沥干水分。

步骤 3

装入密封袋中,放入冷冻室24小时,帮助豆子脱水。

步骤 4

冻了一个周末,拿出来直接调味,不用化冻。

步骤 5

烤箱预热220度。把豆子倒入盆中,加入喜欢的调味料,搅拌均匀即可。

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步骤 6
步骤 6

烤盘铺烘焙纸,将豆子摊开铺平。

步骤 7

放入烤箱中下层,定时30分钟。15分钟左右把烤盘拿出来,用铲子翻动一下,让豆子转个角度受热。

步骤 8

再次送入烤箱,降低温度到200度,再烤15分钟左右,具体以豆皮开始上色为准。

步骤 9

烤好拿出晾凉,彻底凉透后才是脆的。

步骤 10

放入密封罐中保存,随时享用。

鹰嘴豆怎么吃②-制作麻辣脆香豆,佐酒佳品的小贴士

1,提前煮豆并冷冻,是烤出外酥内糯不皱皮的脆香豆的关键。 2,油不要多,拌匀就可以。 3,一次不要烤太多,豆和豆之间最好留有空隙,烤制过程中更易干燥。 4,火候要勤观察,调整温度,避免烤糊。 ㊙️豆子如果回潮,连调料一起倒进不粘锅干烘一会儿就又脆了而且更入味,非常方便🉑

菜谱创建时间:2021-03-08 02:04:40
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