炸酱面、快手面、肉酱面、北京炸酱面

作者： awen19841004

老公儿子都喜欢吃面🍜，儿子更对炸酱面情有独钟。周末出去玩回来的晚了，做点简单的，大家也可以学我可以炒点炸酱备着，简单方便。面条煮好过一下凉白开，加上炸酱，家里有啥菜就放点啥，美味

用料

• 五花肉 300克
• 甜面酱 130克
• 干酱 140克
• 黄豆酱 130克
• 生抽 50克
• 料酒 20克
• 水 200克
• 油 多放一些
• 八角 10克
• 花椒 5克
• 干辣椒 1个
• 白糖 30克
• 萝卜 半根切丝
• 黄瓜 两根切丝

炸酱面、快手面、肉酱面、北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

干酱130克

步骤 3

黄豆酱140克

步骤 4

甜面酱130克

步骤 5

料酒20克

步骤 6

生抽50克

步骤 7

水200克

步骤 8

搅拌一下下

步骤 9

有点多，换了一个盘更容易搅拌均匀

步骤 10

八角多放点10克

步骤 11

花椒5克

步骤 12

300克的五花肉，尽量买去皮的

步骤 13

切成肉丁，别太大就行

步骤 14

葱100克

步骤 15

切成末

步骤 16

锅里放油

步骤 17

倒入八角和花椒

步骤 18

油刚刚没过调料，小火慢煎

步骤 19

颜色变深了，有香味了，就行了

步骤 20

把调料捞出

步骤 21

锅里再放一点凉油

步骤 22

放入干辣椒

步骤 23

肉肉倒入锅里

步骤 24

多翻炒一下

步骤 25

就是这样，可以放一点葱炒香。如果肉里水没控干，油会不清澈，水煸炒干了，油也清澈了。

步骤 26

锅内倒入翻拌均匀的酱

步骤 27

这时候火千万别大了，容易糊锅

步骤 28

一定慢慢搅拌

步骤 29

把葱分成三部分，一部分炒肉的时候放，一部分放了酱后放，还有快出锅时候放

步骤 30

放入葱

步骤 31

就这么多

步骤 32

搅拌均匀

步骤 33

慢慢炖

步骤 34

油煮一会就会冒出来，充分搅拌，这是正常现象

步骤 35

准备白糖

步骤 36

冒泡了

步骤 37

放入最后一点葱

步骤 38

放入白糖

步骤 39

搅拌均匀，糖融化就能出锅了

步骤 40

这就是今天的晚餐

步骤 41

我放用白萝卜和黄瓜，还有苦菊当菜码。你们也试试吧

炸酱面、快手面、肉酱面、北京炸酱面的小贴士

肉丁一定要肥手相间的，别切太小。大家也可以放点焯水的芹菜丁或者绿豆芽也行

菜谱创建时间：2021-03-08 00:53:50