翻车鉴赏·把春天留住·香椿炒鸡蛋

作者： 暗黑料理界首领

北京的春天到了，赶紧炒一把鲜嫩的香椿，把春天留在舌尖的记忆里。 很久没有下厨起油锅了，这次虽然成菜翻车了，但味道还是不错。 当下在餐饮业越来越发达与便捷的中国，指尖轻触屏幕，外卖就送到家门口，似乎越来越难找到理由，去顶着油烟下厨炒菜了。但历经了一个冬天的萧瑟，春天在悄然之中已经到达，灰褐的树枝渐渐透出绿意，抽芽的香椿也只在这短短的两周才有这鲜嫩的滋味，若是不炒一盘热乎的香椿炒蛋，岂不是错付了这美好的春光？

用料

• 红芽香椿 120克
• 鸡蛋 3个
• 油 适量
• 盐 两撮
• 料酒 一点点

翻车鉴赏·把春天留住·香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

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香椿芽洗干净。

步骤 2

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把水烧开，放入香椿，待叶子变绿后迅速捞出。焯水不能太久，不然就老了。

步骤 3

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香椿沥干水分，切成小段，较老的茎部不要。 打入鸡蛋，撒两撮盐，倒一点点料酒，搅拌均匀。

步骤 4

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把锅烧热，倒入足量的油，倒入香椿鸡蛋，开大火，迅速翻拌蛋液，待蛋液凝固后迅速出锅。

步骤 5

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珍惜这茬香椿芽，春天总在不知不觉中悄然到来，又悄然离去。

菜谱创建时间：2021-03-07 16:36:14