古早蛋糕🍰

作者： 小兰姐姐的美食

想吃口感细腻的蛋糕了，那就做个古早蛋糕吧🍰

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

古早蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备原材料:鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，牛奶，玉米油，香草精(或柠檬汁)

步骤 2

蛋清蛋黄分离开，蛋清可放冰箱冷冻一下，更易打发(装蛋清的容器必须是无油无水的)

步骤 3

玉米油小火烧热，烧出丝丝纹路即可(30秒左右)

步骤 4

筛入低筋面粉进去烫成面糊，然后搅拌法搅拌均匀

步骤 5

放入牛奶，鸡蛋黄搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后放一边，可以用保鲜膜盖一下，以免面糊表皮风干

步骤 7

打发蛋清:蛋清里面放一克食用盐，加几滴柠檬汁去腥增香(或者香草精）打发起小泡时放入白砂糖

步骤 8

中途再分两次放入白砂糖，继续打发

步骤 9

打发至漂亮的纹路时即可

步骤 10

放一块蛋白至面糊里面去中和一下

步骤 11

然后将面糊倒入蛋白里面翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀后准备倒入模具

步骤 13

高空倒入模具，然后震动震动模具消掉一些气泡

步骤 14

烤箱提前预热一下，模具下面放烤盘，烤盘内装入开水，将模具放在水上面，进烤箱130度烤90分钟左右(根据烤箱大小温度来调节)

步骤 15

小火烤了一个小时，表面已经有一点点焦黄了，但底部还未熟，还要继续烤半小时左右

步骤 16

烤至表皮全部金黄，底部也熟透了就OK了

步骤 17

烤好后，取出模具，晾一下，切片

步骤 18

表皮金黄，里面也是金黄金黄滴，巴适

步骤 19

香味十足，口感细腻的古早蛋糕就完成啦，趁热吃掉吧

步骤 20

面糊没有装完的，我用蒸蛋器蒸成蒸蛋糕了，味道比较清淡一点，和烤的味道不一样

步骤 21

蒸蛋糕出炉，不过烤的要比蒸的香一些

古早蛋糕🍰的小贴士

原材料比例差不多就行，不用太刻意要多精确，随意就好 烤箱温度和时间根据自家烤箱大小来调节 自家的原材料都是比较好的，随便咋个做出来味道都不会差到哪里去的

菜谱创建时间：2021-03-07 15:24:52