8寸戚风奶油蛋糕

作者： 喜欢下厨的羊

一时兴起就做了这款奶油蛋糕～为周末生活添加点小雅致

用料

• 蛋白 5个
• 细砂糖（加入蛋白） 50克
• 蛋黄 5个
• 玉米油 80克
• 纯牛奶 80克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖（加入蛋黄） 30克
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 30-40克

8寸戚风奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄，一定要放入无水无油的干净盆里，每样用料分别称好，装好。

步骤 2

先开始打发蛋白，加入几滴醋去腥，高速打发

步骤 3

50克细砂糖平均分三次，依次加入蛋白中打发

步骤 4

最后打发好的蛋白霜，提起蛋白呈勾状不会滴落，就打发好了。

步骤 5

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱上140度下150度预热十分钟。

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步骤 6

步骤 6

一边倒入牛奶一边搅拌均匀

步骤 7

再倒入玉米油，一边倒入一边搅拌均匀

步骤 8

再筛入低筋面粉

步骤 9

Z字型搅拌面糊，搅拌均匀到无颗粒状态

步骤 10

蛋黄糊分别加入2次蛋白霜搅拌均匀，用翻拌式，不要画圆圈。

步骤 11

加入两次搅拌好的面糊最后倒入蛋白霜盆里面，翻拌均匀

步骤 12

搅拌均匀的面糊拿高点倒入模具中，是为了消除细泡，最后拿着模具摔震几下，消除泡泡。

步骤 13

放入烤箱中烤，上140度，下150度，烤50分钟。过程自己观察下蛋糕颜色可以自行微调一下。

步骤 14

烤好的蛋糕要第一时间拿出来倒扣一定要倒扣，不然会缩水。

步骤 15

这个时候准备好奶油加入细砂糖，然后放入冰箱冷藏2-3个小时，夏天要6个小时左右！打发奶油的机器头也要发入冰箱冷藏。

步骤 16

然后备好你喜欢吃的水果等等啦

步骤 17

蛋糕胚切好冷却2个小时。

步骤 18

打发好奶油，底下一层蛋糕胚，一层水果，一层奶油抹均匀，最后再抹面，按照自己喜欢装饰一下，完美。

8寸戚风奶油蛋糕的小贴士

奶油一定要打发好，过程需要有耐心☺️加油噢

菜谱创建时间：2021-03-07 14:00:01