1⃣️ 先将藕洗净后去皮切成薄片，藕容易氧化变黑，旁边准备一盆水，一边切一边把切好的藕片放在水里，一来可以防止藕片变黑，二来还可以去掉一些藕里面的淀粉。全部切完之后，要用流动的水将藕片清洗两遍，也是为了把表面的藕粉洗净，这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。洗好后的藕片控干水分备用。
2⃣️ 将配菜胡萝卜洗净后切成片，也可以用其它配菜，葱姜切末备用。
3⃣️ 炒锅倒油，油热后放入葱姜呛锅，然后放入藕片翻炒几下，倒入胡萝卜接着炒，倒入生抽，加一丢丢盐起锅。如果你切得很薄，基本上大火炒个2、3分钟就行了。不要炒太久，藕片的淀粉出来，菜变得黏糊糊的就不好吃了。