无糖油全麦奶香迷你列巴

作者： summerrr喵

健身人士馋金灿灿的大列巴很久了，考虑自己做无糖油添加，用蛋白质含量12%以上的全麦粉增加弹韧的口感，这款改良的虽然无糖油，但有葡萄干，红枣等，口感丰富，柔韧奶香，家有小宝也很爱吃。

用料

• 高筋全麦粉 200克
• （脱脂）牛奶 85克（加减5g）
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 吉士粉（可无） 1-2克
• 鸡蛋 1个
• 赤藓糖醇（可无） 15克
• 葡萄干（或红枣） 60克
• 朗姆酒（可无） 适量
• 纸皮核桃肉 60克（约10个）

无糖油全麦奶香迷你列巴的做法步骤

步骤 1

所有材料除果仁和酒，加入面包机揉面约十几分钟，到扩展阶段。

步骤 2

揉面的时候，处理果仁成小丁，葡萄干用酒或水浸泡。

步骤 3

面团发酵到两倍左右。（可直接面包机里发酵程序，也可以发一会儿放冰箱冷藏发酵过夜）

步骤 4

取出发酵好的面团，排气，分两份。盖膜松弛10几分钟。

步骤 5

取一份擀成长方形。

步骤 6

加入果干，从长边卷起。尽量卷紧。

步骤 7

做好两条，放入烤箱二发，烤箱里放一碗热水。

步骤 8

发到约1.5倍大，取出。（烤箱预热180℃）。 割包，割到能露果仁。表面刷一层鸡蛋液。

步骤 9

放入预热好的烤箱，烤20分钟。

步骤 10

早餐～切片，一会儿就光盘了😄

菜谱创建时间：2021-03-07 09:50:07