零失败沙琪玛【饺子皮版】

作者： 上树学飞

这个是参考抖音的一个前辈的👨做法，真的太好了，小白也易操作，而且是一次就可以成功的，因为用的麦芽糖，不用担心很甜，口感酥脆，棒极了

用料

• 饺子皮 20张200g
• 白糖 30-60g（根据喜甜程度）
• 水 80克
• 麦芽糖 2勺
• 红枣 6-8颗
• 葡萄干 1把
• 黑白芝麻 1勺

零失败沙琪玛【饺子皮版】的做法步骤

步骤 1

200g饺子皮大概就是20个，准备好水和白糖，白糖不影响粘合，所以不喜欢太甜的可以少放点

步骤 2

这是横竖各切了4刀，炸出来会有点大

步骤 3

我是各切了5刀

步骤 4

这个油一定要用新的，不太适合菜籽油，花生油，其他都可以

步骤 5

油热下锅，8成差不多，大概停留2秒左右飘起来刚刚好，油温低吸油多，油温高容易炸糊 拿捏不准的可以丢进去一片，不会浪费的

步骤 6

炸至金黄就成了，大概2分钟 这个饺子皮本身有点咸咸的，可以直接吃，脆酥香，撒点烧烤料，辣椒面会更不错喔

步骤 7

这个可以直接拿来当零食，娃哈哈😃 你一试便知

步骤 8

红枣去核切碎，葡萄干就不用 提前洗净晾干，也可不洗😂

步骤 9

黑白芝麻放一起挺好看的，洗一下，放不粘锅里开小火炒熟

步骤 10

散开就好了

步骤 11

水糖麦芽糖入锅

步骤 12

刚开始可以开大火，快速把水分熬掉，节省时间

步骤 13

大泡密集就差不多了

步骤 14

看一下这个状态就好了

步骤 15

饺子皮葡萄干红枣一起入锅，快速翻拌均匀，不要着急关火，小火利于糖分裹的均匀

步骤 16

提前准备好的油纸，撒上芝麻

步骤 17

把搅拌均匀的料趁热倒进模具，快速整理好形状，借助铲子，或者说手耐热的话也可以直接上手，按压紧实

步骤 18

这样隔着油纸按压没事，不热 当然前提一定是先用铲子挤压在一起

步骤 19

稍微凉会儿就可以切了

步骤 20

哈哈，偷偷咬了一口，看不出来啊😝😝

步骤 21

啦啦啦，欢迎大家试做

菜谱创建时间：2021-03-07 00:18:37