首先，准备好食材。
将猪里脊肉切片，不要太厚。
加入1个蛋清（翻车了，把一个蛋都打进去了，加淀粉。
1点白胡椒
1小勺盐
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺油，腌制半小时。
娃娃菜切成小份，水煮开，下蔬菜，加入1勺盐。
煮好后装入碗底。
把葱，生姜，蒜切碎，分成两盘。 左边这盘用来装饰，右边这盘用来炒。
起油锅，加入火锅底料至融化。
加入上图右边盘中的葱姜蒜爆香。
倒入一碗水煮开后，转小火，一片片快速下入腌好的肉片，全部放入后，不用动它，会造成脱浆，一定等30秒，再轻轻打散肉片，改成大火煮两三分钟即可。
把煮好的肉片倒入蔬菜碗中。依次加入刚才左边小盘里的葱花，蒜末，花椒，小米辣和干红椒，辣椒面，白芝麻（后面几样没有可以不放）
锅洗净放入多一点的油，中大火，烧到冒烟，浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了~~~
好啦，一份麻辣咸香的水煮肉片做好喽!
干饭人开吃啦！
敲重点： 1）选猪小里几，猪身上最嫩的部位。 2）最好买郫县豆瓣酱，因为我家有火锅底料，所以用它来代替。 3）任何蔬菜都可以，圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜，莴苣等等。