先把小鸡腿（大小都可以）用凉水加料酒泡一个小时。起锅热油放入花椒，小火慢炒，变了颜色，香味出来后，倒到案板，用擀面杖擀碎，待用。把鸡腿冲洗干净，在每个鸡腿上面前后划两刀，先洒上盐，用手抓匀，再放入料酒，生抽，葱，姜，花椒碎，用手抓匀，腌2～3小时，如图👆
鸡腿腌好后，把外表的调料冲洗一下，放入锅里蒸半小时。调制面糊，少量的水，加入适量淀粉和面粉，一点老抽上色，调成面糊状，把蒸好的鸡腿裹上面糊下锅炸好装盘即可。酥脆的外皮香嫩的鸡腿肉，夹杂着椒香味，大家都喜欢吃😋