猪肉馅儿加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒，一个方向搅拌三分钟至肉馅儿发黏上劲。
白蘑菇切碎，不用太碎，粗一点吃起来比较有口感。锅中放适量油炒软蘑菇，加入蚝油一大勺，蘑菇会出水，这也正是肉馅儿汁水和鲜味的来源。
大葱切碎
大葱和带汁水的蘑菇一同加入肉馅儿，拌匀。
拌好的肉馅儿油亮油亮的，并且充满汁水，这个时候蘑菇的鲜香味已经扑鼻而来！
饺子按照自己喜欢的方式来包就好。
抄手的包法有很多，我下面的小视频简单说一下我常用的方法👇
肉馅儿不能太多，喜欢馅儿少的或者馅儿不够包的强烈推荐这个方法，另外要注意沾水封口。
肉馅儿很鲜很鲜，直接吃就很好吃，口味重的朋友可以和我一样调个蘸水：蚝油，醋，辣椒油，蒜末的量根据人人口味来放，我用的老麻抄手的红油调料，麻辣鲜香。
肉馅被慢慢的肉汁儿包裹，蘸一下蘸料，美味升级。ps.不是煮饺子的汤进去了，皮没有破哦
1.肉馅汁水充裕的关键是加入了鸡蛋，炒蘑菇的汤汁儿，料酒等液体调料，如果还是偏干可以在搅拌肉馅儿的过程中加入少量水。另外，肉馅儿一定要搅打上劲，不然肉馅儿煮熟了先容易散。 2.饺子皮还是自己擀的好吃，偷懒可以买现成的，现成的饺子皮偏干偏硬，包的时候要沾一点水，不然饺子封口处不能粘合牢固。 3.一斤肉馅儿大概做50-60个饺子，如果拿捏不好量，建议饺子皮稍微多准备一点，用不完的饺子皮可以煮面片儿汤做个葱油饼什么的，香得很！