冬瓜去皮去籽，切成大约1.5厘米的厚片。尽量切厚一些，不然冬瓜就全都煮化了。
肉末加半勺生抽一勺料酒抓匀腌制，这一步忘记拍，大蒜辣椒切碎。
热锅烧油，下肉末炒至变色，下蒜末辣椒炒出香味。
下冬瓜翻炒，加水没过冬瓜，大火烧开盖上锅盖。
冬瓜烧至微微透明的半熟状态，加一勺生抽调味。
加一勺剁椒，我用的剁椒是自己家里做的，非常咸非常辣所以只加了一小勺。超市里买的罐装成品也可以，最好提前尝过味道，以免加太多太咸。
剁椒和生抽都有盐，不用另外加盐了，翻炒均匀就可以出锅了。可以把汁收干，但我喜欢用这个汁拌饭，爽口开胃。小时候的夏天经常吃这道菜，放到晚上冷了变成剩菜也很好吃，轻轻松松下两碗饭。