超简单巴斯克蛋糕减糖版

作者： lydia0131

做了好多次的超简单巴斯克，记录一下比例

用料

• 奶油奶酪 250克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 2个大个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 120克
• 香草精/柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克

超简单巴斯克蛋糕减糖版的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前常温软化，或微波炉30秒，或隔热水软化，并搅拌至顺滑

步骤 2

加入糖粉搅拌顺滑

步骤 3

分次少量加入蛋液，并加入几滴香草精/柠檬汁去腥

步骤 4

分次少量加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 5

加入低粉，轻轻搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

面糊过筛后，倒入垫有油纸的磨具

步骤 7

210度，23分钟烤制，最后3分钟调为风炉，到时间立即出炉，并震出热气。试了一下220度20分钟出炉比较嫩一点。

步骤 8

如果做4寸的四小个，上火230下火220烤15分钟即可，时间长了就太实太硬了，牺牲焦糖色换流心。巧克力巴斯克再多加两三分钟。

步骤 9

待稍许放凉后，冰箱冷藏4小时或过夜后，即可享用。

超简单巴斯克蛋糕减糖版的小贴士

1、试了一款加高款，奶油奶酪300，淡奶油150，低粉20，180度20分钟，再加220度7分钟 2、香橙黑巧加柠檬鲜奶油topping：最后加入隔热水融化的黑巧50克，泡软的酒渍橙皮丁切碎，如果巧克力甜度高的适当减糖，220度20分钟 3、柠檬鲜奶油：100克淡奶油、10克细砂糖、10克鲜挤柠檬汁 4、巧克力巴斯克，增加黑巧70克加入丁热的淡奶油融化，打蛋器搅拌几下均匀，增加可可粉10克和淀粉一起过筛加入面糊搅拌均匀，mini版上火230下火220烤18分钟

菜谱创建时间：2021-03-06 14:39:48