牛腱剔除筋膜以后切小块浸泡半小时去血水，冷水下锅焯水。水开后继续煮10分钟，然后用热水冲洗干净。
把所有配料和除糖以外的调味料放入料理机打成酱。
把番茄酱倒入炖锅煮开后倒入牛肉，加开水刚好没过牛肉，烧开后转小火炖煮。
半小时后尝一下味道确定要加多少糖，我这里加了一大勺的样子。
继续炖煮一个半小时后加入土豆，如果淡的话补点鱼露或盐。
土豆炖烂以后出锅，撒点香菜。这次因为急着开饭，酱汁收的还不够干。把酱汁里的水差不多全部收干，洋葱焦糖化，这时底部牛肉也开始有点焦香味，这才是最佳状态。
糖不要急着加，酱汁炖半小时以后差不多番茄里的酸味就全部释放出来了，这时再根据酸度确定大概要加多少糖。 最后补味的时候如果家里有鱼露可以加鱼露调味，东南亚风味怎么能少了鱼露呢。有椰浆的话加点椰浆也不错👍。 冬天的番茄不一定好吃，用番茄罐头反而更好。 如果最后有剩余酱汁不要倒掉，第二天可以拌意大利面吃。