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一全蛋完美蛋挞配方

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作者: 猫姐厨房
在网上试过各种蛋挞配方,最好吃的甜悦老师的是需要一个全蛋加一个蛋黄的,剩下一个蛋清很麻烦,而且配方做出来十多个,量太大一家三口一次吃不完,又试了两个全蛋的感觉蛋清量多了确实口感偏硬。于是自己试了很多次,找到了最佳配方,用的食材种类最少,口感却不输KFC,一次6个,一家人一人两个刚好吃完,完美!做起来也特别简单粗暴,配方分享给大家。 一定要选俏侬牛油蛋挞皮,因为其他牌子的蛋挞皮都是氢化植物油做的不健康,俏侬是天然牛油的,安全放心。 淡奶油是蛋挞细滑的关键,由于蛋清的比例大于蛋黄,因此添加适当的淡奶油折中是特别有必要的,淡奶油推荐奶味儿最浓的安佳。

用料

一全蛋完美蛋挞配方的做法步骤

步骤 1

先把烤箱200度预热。再把所有材料倒在一个大盆里,用打蛋器打散搅拌均匀,过筛。

步骤 2

过筛的目的是过滤出打不散的一些鸡蛋清,这样蛋挞才细滑。

步骤 3

如果没有糖粉,用细砂糖的话,因为砂糖不易融化,可以先用奶锅把砂糖和牛奶加热融化,凉后再与其他材料混合。但是不推荐用砂糖,因为后面还需要少量糖粉撒面,最好您买一袋糖粉。

步骤 4

拿出冷冻的蛋挞皮6个,不需要解冻,把做好的蛋挞液均匀的倒在蛋挞皮里。表面撒少许糖粉,撒糖粉的作用是让表皮糊化出现花斑,通常是用蛋挞液加大糖量来实现的,这里蛋挞液甜度降低了,通过表面少量糖粉来实现焦斑。

步骤 5

放入烤箱,200℃,烤25-30分钟即可。

菜谱创建时间:2021-03-06 08:47:40
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