弃种里加入水，盐和橄榄油搅拌均匀后加入面包粉用橡皮刮刀搅拌，确定没有干粉后盖保鲜膜休息半小时。
半小时后手上抹点油防粘，用拉伸折叠的方法帮助强化面筋，当拉伸的时候感受到面筋有阻力时停止，盖保险膜让面团休息半小时。这样重复2-3次。
最后一次折叠完成后把面团转移到铺了烘焙纸的烤盘上让他休息一会儿，等面筋松弛后慢慢用手整理，让面团平铺到烤盘上，如果面团回缩就让他再松弛一会后继续。
大蒜和红葱条切薄片备用。
室温发酵14小时，我家的厨房温度在21度左右。第二天早上面团已经一发完成，在面团表面淋上橄榄油，手上抹油，用手指轻轻按压出一个个凹洞。放上大蒜和红葱头或任意自己喜欢的配料，撒上盐和意大利综合香草进行二发。
二发我用了差不多1个半小时，烤箱预热至230度，烤25分钟或烤至你喜欢的颜色。
用我的渣pizza刀切的，切的时候已经完全压扁但之后又马上恢复了，十分松软有弹性。看到照片里的topping都粘到中间去了吗😂
我的酵种大概在冰箱里放了一周，如果你的酵种比较活跃需要减少一点酵种的比例。 用酵母的话250g面粉加入大约1g酵母进行隔夜发酵。 用细盐一定要减少用量，用二个手指捏一小小撮就差不多了。 意大利综合香草是我家的常备品，不会坏又十分百搭，配浓汤、意面酱什么的都很好吃。 我们家厨房晚上在21度，白天23度的样子。