把除黄油以外的材料有序地放进面包机(顺序:牛奶-鸡蛋-淡奶油-糖、盐-面粉-干酵母),按和面程序,全程24分钟
第一次和面程序结束后,放入黄油进行第二次和面程序,全程24分钟
和面结束后检查手套膜情况(忘记拍照了,用回旧照片),以图片效果为准
将面团分成五等份进行醒发,全程15分钟
醒发后,对每个面团进行排气,我是使用捶打手法,先把面团捶开牛舌状。之后再卷起来,进行两次擀面排气
排气后整圆形放进烤箱进行发酵40分钟,烤箱下层要放一盘开水,模具需要盖上保鲜膜,期间需要留意发酵情况,因为室温和湿度不同,避免面团表皮干皮或发酵不足
此时可以预热烤箱180度10分钟,面团继续发酵,完成后戳一戳面团,有缓慢反弹就ok了,见右上角被我戳过的一块。之后涂上蛋液,撒点芝麻在面团上
预热完成,发酵也ok了就可以放进烤箱,上火185度,下火190度先烤10分钟,待上色满意后可铺上锡纸,温度改成上火185度,下火230度继续烘烤10分钟
烘烤完成,面包很松软,芝麻飘香。