碗里打入鸡蛋,加入虾皮、食用盐(因虾皮是咸的,盐要酌情少放)、清水少许(加入少许清水,炒出的鸡蛋比较嫩)~
打散~
锅里加油,油稍热,倒入鸡蛋液,一面凝固后,加入切好的大葱,翻面,顺势用铲子将鸡蛋铲成小块,继续简单翻炒几下即可出锅(不要炒的时间太长,炒的时间过长,炒出的鸡蛋不嫩)~
装盘~
1.清水不要加的太多,水加多了,做出的鸡蛋不成型~