做这种小饼,我最喜欢的还是牛心菜,提前给牛心菜切丝备用。你们想用菠菜、小白菜什么的也都没问题,孩子爱吃就能行。 *牛心菜和包菜一样都属于结球甘蓝,不少地区都统称为包菜了,你们用牛心菜或者是圆包菜都没问题。
我做的是不加盐的版本,就是用虾皮调味了,鲜味足还能作为额外的钙补充。 *虾皮我建议你们就选无盐的淡干虾皮就行,或者是把虾皮放到水里泡15分钟左右,能去除大部分的咸味。 家里没有现成的虾皮的姐妹,还能换成虾米或者是虾仁碎提鲜。
切好的菜丝里加上虾皮、低筋粉、肉末、鲜菇粉和80克左右的清水。面粉我建议你们还是用低筋粉,整体做出来口感更软。 *如果你们想加点其他的食材,这一步也都可以放进去。
碗里打入2个鸡蛋,给所有食材都搅拌均匀了就行。我这里调味还是比较淡的,如果家里是大宝宝了,或者是做给全家吃的,可以多加点调味丰富一下。
不粘锅中喷油,倒入蔬菜蛋糊,用筷子均匀的摊平。
开小火烙到小饼底面微黄的,就可以翻个面了。我做的这个饼稍微大了一点,你们可以借助盘子来翻面,更能保持完整的造型。
一直烙到两面都是微黄的,蔬菜饼也都熟透了,就可以取出来切块上桌了。