鸡蛋取蛋清备用。 虾仁去虾线。 葱姜水滤掉葱姜只要水，原料和多余的水也不要扔掉，后面有用。 然后将所有原料全部混合后，利用料理棒在绞馅机器里搅匀。
挤入裱花袋，然后准备一碗凉水和一个小勺。
锅上水烧开后，将葱姜和多的葱姜水倒入，转小火。 接着开始挤丸子：将裱花袋剪开小口，勺子过一下凉水防止黏连。然后将丸子挤入小勺内，挤够了就放入锅内。锅内的水保持小火咕嘟状即可，不要用大火容易散。 基本过程就是，勺子沾水-挤丸子到勺子-下锅，不停重复即可。 丸子飘起就熟了。
丸子捞出后，过一遍开水，去去浮沫，就可以分装冷冻一些，要吃的时候解冻一下即可。