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香菇炖海参

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作者: 小胖子张二
澳洲的海参吃起来又安全又好吃,但是泡的过程真的很麻烦啊…

用料

香菇炖海参的做法步骤

步骤 1

提前一小时泡发香菇,豆扣,海参化冻。 准备好姜片(三份),大份葱段,小份葱花,两三根蒜薹切成小段 准备一碗水淀粉 需要的调料有,耗油,生抽,白糖,胡椒,盐,料酒

步骤 2

泡发的香菇切成两块,放上半茶匙盐,磨一茶匙黑胡椒,然后倒一点耗油一点水,拌一下上蒸锅,蒸20分钟左右。(这样香菇更入味) 蒸锅下层不用闲着,水热了以后放上泡发好的海参,倒一点料酒,放上一份姜片,煮10分钟左右去腥。 把煮好的海参切厚片备用

步骤 3

锅里放一半的葱油,倒进去剩下的一份姜片,蒸好的香菇。加入一茶匙白糖,两大勺耗油,一勺生抽,炒香以后倒进去过滤掉葱姜的香菇水,中火炖10分钟左右。 放进去豆扣和海参片,继续煮15分钟,所有的材料盛出来,留着底汤收汤,收到差不多了加入水淀粉,尝一下咸淡,调到偏咸一点。

步骤 4

所有材料再次入锅,加入蒜薹段,再次收汤,收到所有汤汁包裹在菜上,然后浇一勺留下的葱油,菜变的油亮有光泽,撒上葱花,出锅装盘。

步骤 5

想只靠一道菜就能营养全面的话,就提前烫一点油菜,垫在盘底。流下来的汤汁能够浸润油菜,就是一道高阶版的香菇油菜。

菜谱创建时间:2021-03-05 20:11:46
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